Целият екип на сладкарницата е убеден, че шоколадът е езикът на любовта и приготвя куп изненади за деня на влюбените
Заради златния прашец посипан върху плътния шоколад сладкишът носи поетичното име „Позлатена нощ”. Пълен с нежен мус, в чиято сърцевина се разтапят малини, той притежава способността да събужда спомени. Към миналото връща и тъмният шоколад, съчетан с тръпчивия вкус на пистации в тортичката носталгично наречена „Когато ме обичаше в Париж”. Затова пък богатият и сочен ягодов чийзкейк изпълва с мечти и енергия. Еклерите, преливащи от пухкав крем, канелените курабийки и ягодите с бял шоколад събуждат пролетно настроение, а свежата лимонова тарта носи дъх на лято.
Толкова много емоции и вкусове на едно място могат да се срещнат само в малката бутикова сладакарница „Rori’s” на Пилграмгасе 11 в 5-ти район на Виена.
Сладкият свят на “Rori’s”
Бледосини стени, бели столове, полички, отрупани с чаши и порцеланови купи в пастелни цветове, пана с десени на платове, купчини книги и списания. Въздухът е изпълнен с аромат на горещ шоколад, ванилия и домашен уют. Стенният часовник успокоително е спрял.
„Концепцията за интериора на сладкарницата е изцяло моя идея”, не без гордост споделя Рошел Бойчев-Сариков или накратко Рори, който се занимава основно с управлението й. Не се е ровил в книги и списания за дизайн, а се е доверил изцяло на вътрешното си усещане за цветове и хармония. „За мен беше важно да няма конкретен мотив и нищо да не тежи и разсейва гостите ни”. Не е търсил и конкретен стил, затова и посетителите сами намират прилики. За някои артистичният салон е намигване към провансалските къщи на Южна Франция, други откриват мотиви от английската чаена традиция, трети пък се пренасят към многообразието на Ню Йорк.
Еклектиката на култури не е чужда на самия Рошел, който е израсъл във Виена в семейство на българка и руски евреин, учил е във френски лицей и говори свободно пет езика (немски, английски, френски, български и руски). За него най-важното нещо е гостите да чувстват удобно и да си тръгват усмихнати. А затова допринасят и хората от екипа, които поздравяват на различни езици. Затова колко приятно и вкусно е при „Rori’s” свидетелстват и многобройните статии и коментари в местни и международни вестници и списания.
Артистично сладкарство
И ако младият мъж, който учи „Управление на хотелиерството” в Международния универсиетет във Виена, отговаря за по-деловата част на бизнеса, с рецептите и тънкостите на сладкарството се занимава майка му.
Златка Бойчева е добре позната на голяма част от българската общност не само като преводач, но и като създател и двигател на Българския театър във Виена. Артистичната й дарба обаче се вихри не само на сцената. „Винаги съм си мечтала да имам малка сладкарничка, в която да продаваме сладкиши, но не познатите ни торти, а нещо по-елегантни и различно.”
На тънкости в занаята се е учила от френски майстори, но и до днес не спира да експериментира. Ако хареса рецепта, все намира начин да внесе нова съставка или нов аромат, но установи ли точния вкус – държи да се запази. За нея истинската торта трябва да бъде елегантна, да бъде игра на вкусове и цветове и да съчетава шоколад и плодове.
Шоколадова поезия
Златка Бойчева е щастлива, че никой досега не е останал безразличен към сладкарските й творения. „Набюдавала съм хората, които минават покрай витрината. Независимо дали влизат при нас или не, те се спират, заглеждат се в сладкишите и тогава на лицата им се изписват различни емоции – някои се усмихват, други се замислят.”
И Рошел, и Златка са убедени, че шоколадът събуждат емоции, спомени и чувства. Не е задължително да са положителни, „защото страстта може да бъде и разрушителна”, разсъждава Рори, но винаги засягат хората и ги променят.
Толкова вкусно – чак да се влюбиш..
За празника на влюбените „Св.Валентин” екипът на „Rori’s” е подготвил куп вкусни изненади. Курабийки във формата на сърца, специални торти и ръчно изработени захарни рози са част от деликатесите, които ще зарадват празнуващите. Артистично опаковани те са красив подарък за любимия човек.
„Този празник е доста комерсиален, но пък е простим повод да си хапнем малко повечко шоколад”, шегува се Рори. Той бяга от кича и не предвижда крещяща украса от сърца и амурчета, защото е убеден, че „красив букет свежи цветя ще създаде много повече настроение”. Ще се радва, ако влюбените двойки се отбият да се почерпят в сладкарницата му. Единственото му опасение е да не се стигне до ревност, ако някой се влюби отново. Този път в някое шоколадово изкушение.
снимки Rori’s
