Едно социално-отговорно пътешествие в света на шоколада
Текст Мария Колева
Шоколад с 60% какао, шоколад с кестени, шоколад с тиквени семки, с ябълки, моркови и джинджифил, с текила, сол и лимон, със сладко вино и сирене и дори с вкус на риба.
Ако пък случайно не сте намерили своя вид сред това екстравагантно разнообразие, може да си забъркате и свой собствен шоколад. 99 съставки и 9.6 млрд. вариации са на разположение на любопитните и креативни посетители на чудната фабрика за шоколад в Рийгерсбург (Щайермарк). Да, това е заводът на г-н Йозеф Цотер и говорим за онези шарени блокчета с рисунка, които се намират само в специализираните магазини за сладости или на рафтовете за fair trade и органик продукти.
Прозрачната фабрика
Обиколката на фабриката позволява да наблюдавате всеки етап от производството на шоколад и да научите любопитни подробности за продуктите. Единствено дебело стъкло ви дели от работниците и машините. Вървейки по дългите коридори може да видите как се смесват различните съставки, как се разстила кувертюрът по металните маси и как сръчните ръце на майсторите оформят и украсяват всяко блокче. Тук не просто може да научите всичко за производството на лакомства, но и да се запознаете с някои от основните принципи в цялостната философия на собственика.
От 2004 г. г-н Цотер е член на Австрийската асоциация за феър трейд (честна търговия) и всички продукти, внасяни от третия свят са подчинени на изискванията за справедливо заплащане на работниците. През 2006 г. собственикът на фабриката решава, че съставките, използвани в производството на вкусния продукт, трябва да бъдат произведени спрямо правилата на биоземеделието. Така шоколадовата фабрика на г-н Цотер е единствената в Европа, в която целият процес – от избора на какаови зърна до последната ягодка, е подчинен на принципите на устойчивото био земеделие и честна търговия.
Шоколад!
Но не си мислете, че просто ще гледате как шоколадът меко се стеле в машините и ще си мечтаете за вкуса на лешници, аромата на кардамон и плътността на марципана. Цялото шоколадово вълшебство е пред вас – може да гребете с лъжица, да чупите от блокчетата, да пиете, да смесвате. Пред вас са 16 различни станции, предлагащи 300 вида изкушения и затова е добре внимателно да прецените натоварването на стомаха, за да не се откажете по средата на обиколката. Първото шоколадово фондю предлага горчиво сурово какао. Следват всички вариации на млечен, нугат и бял шоколад, а порцелановата лъжичка, която получавате на входа на фабриката, ви дава възможност да пробвате всичко. И когато устните вече се залепват от сладост, се появява живителната глътка вода.
Ще минете през ароматите, пълнежа, кувертюра, окъпаните в шоколад ядки и стафиди. Внимавайте на бара, защото шоколадовите вариации тук са неизчерпаеми – топли, студени, солени, горчиви, стипчиви, блажено сладки и непоносимо люти. Ако се обърнете към бармана, той ще ви забърка специален коктейл според рождената ви дата. Остава още малко от шоколадовата разходка и дано имате сили да се насладите на специалните „модели” –еротични ягоди, аспарагус, ванилия и кокос, карамелени топчета.
Купи ме!
Залитайки от сладост накрая се озовавате в магазина. Пъстри рисунки грабват погледа ви и тръгвате из рафтовете като на изложба. Всяка опаковка е индивидуална и е по проект на художника Андреас Гратце, който интелигентно и с чувство за хумор поднася различни послания на клиентите. Ако някой шоколад особено ви е впечатлил, сега е моментът да го купите за свои близки. През лятото ще ви дадат и специална чантичка за съхранение.
И още куп вълшебства и изненади
След като сте се заредили с неимоверно количество енергия и добро настроение във фабриката, може да се разходите из зоологическата градина. Тук има понита, лами и кози, които да погалите, но и прасета, кокошки, които може да видите в чинията си. Мотото на ядливата зоологическа градина е страшничко, но вярно: „Гледай храната в очите”. Целта е хората да поддържат връзка с природата и да се отнасят с уважение към храната на масата.
Ще минете през амфитеатъра, билковата градина, мястото за снимки, градината на тъщата/свекървата с всички „лечебни” треви и може да поседнете в ресторанта. Сигурно вече и сами сте се досетили, че всичко предлагано в него е приготвено от биологично чисти продукти, някои от които отглеждани в градината.
Впечатление правят и седемте големи фотоволтаични пана, осигуряващи необходимото количество енергия за поддържане на парка, а остатъкът се използва от фабриката.
Малко преди да излезете от парка, ще се отбиете и в гробището за починали идеи. Тук са „погребани” неуспешните видове шоколад или такива, които вече не се произвеждат.
Шоколадовате фабрика на г-н Йозеф Цотер се намира в Ригерсбург, близо до Грац в провинция Щаейрмарк. Повече информация как да стигнете до мястото ще намерите ТУК
Повече информация за обиколките на шоколадовата фабрика и зоологическата градина може да намерите тук
Предварителната резервация е препоръчителна (може и онлайн).
